红烧泥猛鱼怎么做
1、首先将泥猛鱼洗干净,然后在泥猛鱼身的两侧划刀,接着用料酒和适量盐腌制10分钟左右,待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。
2、先往锅放多一点油,再放点盐(鱼不容易粘锅)待油起烟后,转中火,之后将鱼放入锅中,记得颠锅,让鱼能够都接触到油,待鱼两面煎的金黄色出锅。
3、小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼,汁浇透鱼,盖一分钟左右,最后加入葱花即可出锅。
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