做烧烤腌肉的配方好吃的
材料的选择:
1、猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
2、牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
3、鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
腌制:
鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩猪肉必须烹至全熟才可食用;
牛肉:不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。
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