红烧肉怎么做软
红烧肉做软的方法是一定不能放水,一滴水都不可以放。
红烧肉的做法步骤:
1、买带皮五花肉,一定要肥瘦搭配,回来洗好,切好。块要比较大;
2、切的时候也要肥瘦都要有,千万不可分开;
3、霉干菜先泡一泡,滴一点油,然后放在蒸锅上蒸, 蒸到闻到霉干菜的香味;
4、肉沥干水,下油锅炒。不要太多的油。炒几下,红肉变成白的;
5、拿炖汤的陶锅一只,底上码上蒸好的霉干菜,把炒好的肉放进去,倒老抽,醋,糖,黄酒没过肉一点;
6、千万不可以放盐和水。盖上锅盖大火烧开,转小火,焖。最好用湿毛巾围一下锅盖与锅沿,大概半个小时到45分钟,关火,继续焖。
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