叉烧的由来
叉烧源于烤肉的一种方法,是指把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。并且,叉烧又以肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢为最佳。
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