红烧鱼怎么做比较像饭店做的味道
红烧鱼的具体做法如下:
用料::红烧鱼鲤鱼一条去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两切薄片,鲜蘑菇半两切片,笋子半两。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
做法步骤:
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半
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