叉烧为什么叫叉烧
叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,叉烧这个名字因此产生。
烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,因此叉烧是红色的。
叉烧是从插烧发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪鲜美处是里脊肉,但一只猪,只有两条里脊肉,难于满足食家需要。
于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多就烧不成。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
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