红烧龙利鱼
1、食材:龙利鱼适量。
2、龙利鱼柳取出解冻,洗净备用;鱼柳切成小块,放入碗中,加入1小勺料酒和生姜粉,用手抓匀,腌制10分钟。
3、捞出,挤干水分,放入盘中。
4、把鱼块的正反面都沾上一些生粉,并把多余的生粉抖落后,放入油锅中火煎制。
5、一面煎至金黄色后,翻面再煎,把所有的鱼块都煎制好,放入盘中。
6、锅中油继续加热,放入生姜片和干辣椒炒香,再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖,并添入适量水,大火烧开。
7、把煎制好的鱼块倒入锅中,大火煮开后转中火2分钟左右。
8、香菜摘洗干净,待用。
9、当汤汁渐渐变得浓稠时,加入少许生粉水勾芡。
10、撒入少许味精,炒匀就可以出锅装盘了,把香菜放在周边做装饰,上桌开吃了。
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