红烧肉怎么做
下面举例介绍一种红烧肉的做法:
原料:五花肉700克、鸡蛋6个、豆蔻1个、雪碧1听、干辣椒5个、葱姜各少许、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖5颗、花椒、2茶匙、小茴香1茶匙、八角2颗、桂皮1块、香叶3片。
步骤:
五花肉切成块,用清水浸泡洗净;锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫;把焯过水的五花肉捞出控干;锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄;锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香;再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜;把料包混合放入调料袋中,投入锅内;放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时;1个小时后,放入6个熟鸡蛋;盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可。
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