酱烧猪尾如何做
1、主料:猪尾巴500g、青蒜30g。
2、辅料:拌饭酱15ml、蚝油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、红辣椒20g。
3、把所有材料准备好,猪尾巴洗干净,切件。
4、锅中煮开水,放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。
5、取出,用流动的清水冲去污血和浮沫,沥干水分备用。
6、青蒜洗干净,切段,红辣椒洗干净,切小块。
7、蒜瓣、姜去皮,用刀背轻轻拍一下。
8、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀,调成汁备用。
9、热锅下油,油烧6成热时,下蒜瓣、姜,中小火爆香,加入沥干水分的猪尾。
10、翻炒,炒至干爽,表面有点呈金黄色时,加入料酒。
11、快手翻炒均匀,加入调好的拌饭酱汁。
12、翻炒均匀后加入没过猪尾的清水。
13、大火煮开后,翻炒几下,盖上锅盖,中小火焖至收汁。加入青蒜段。
14、加入红辣椒,翻炒断生即可装碟。
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