红烧鸡翅放那些调料最好吃
原料: 鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法:
鸡翅水焯,备用;姜片、干辣椒、花椒、八角、蒜捣碎,放入调料蛋中。放入一两白糖,炒到白糖融化至变成金黄色时,放入鸡翅;中火翻炒,直到每块鸡翅变成金黄色;放入一些热水,至淹没鸡翅;放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐;用中火炖,汤汁变少时改大火收汁,以不干锅为准。注意事项:
用热而不用凉水是因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不易熟也不易入味。酱油不宜多是因为酱油太多会掩盖鸡翅本身的香味。
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