红烧肉焖鲍鱼如何做
1、五花肉一斤,鲍鱼10个,生姜适量,大葱适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量,冰糖适量,醋适量,食盐适量,干红辣椒适量,料酒适量。
2、在切五花肉前,就坐锅烧水,一边烧水,一边将五花肉切好,并将姜洗净切片,大概四五片。
3、将葱舍弃葱绿的部分,剩下部分切段,剥蒜半头,去皮,洗净放一旁备用。干红辣椒,切段,放一旁备用。
4、将新鲜鲍鱼,去壳,切花刀。
5、切好后,之前做的水也差不多开了,将五花肉块放入水中,煮出浮渣后,将肉块捞出,放一旁沥水备用。
6、起锅烧油,热锅冷油,倒入五花肉,小火慢煎,直至肥油被煎出。
7、将五花肉捞出,倒掉多余的油,转大火将剩下的油烧热后,放入葱姜蒜爆香。
8、香味出来后,放入之前煎好的红烧肉,再加入适量冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒,翻炒均匀。
9、在锅内加入适量的水,倒一点点的醋,稍微搅拌一下之后,大火烧开。
10、水开之后,转小火炖煮1小时。
11、1小时后,五花肉炖煮酥烂时,放入鲍鱼,再炖煮10分钟,之后大火收汁,直到汤汁出现浓稠,出锅装盘。
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