红烧带鱼怎么做最好吃
红烧带鱼的制作方法:
1、葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2、带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5至6厘米长的段,放入碗中备用。
3、加入少许葱姜蒜,加入花椒5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克,均匀腌制20分钟。
4、锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。
5、锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6、加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。
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