红烧肉需要什么调料
主要材料:五花肉、姜、草果、冰糖、八角。
配料:盐、老抽、生抽、料酒、味精。
具体步骤:
五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干;锅里放油煸炒肉块到微黄;放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味;放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀;放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐;煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动;到汤汁均匀的裹在肉上,放入味精;出锅装盘。
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