红烧肉要焯水吗
红烧肉焯不焯水都可以。但若是使用五花肉做菜,通常都要焯水,这样所做出来的五花肉才会更加香甜。在焯水的时候要将五花肉与冷水一起放进锅内,但时间不宜过长,只需要肉泛白就可以,另外,焯水的时候可再水里加点姜,这样可以去掉血水以及去掉腥膻等异味。
红烧肉要焯水吗
红烧肉如不焯水,需先将五花肉清洗干净,切成块后,将生姜切成姜备用,姜锅烧热,加油,把猪肉倒进煸炒,炒出猪肉内的肥油,将猪肉炒到微微发黄,再把它盛出来备用。
在锅内加一点油,加少许冰糖,炒出一个糖色,使用勺子搅动一下,将肉倒进翻炒,下入姜片,再加入料酒、清水、食盐、白糖以及陈醋,再进行搅动下。
最后将肉倒进高压锅内,使用高压锅压半个小时,当猪肉煮得差不多时,倒出来将里面的生姜夹出来,开大火将汤汁收浓稠,当锅内汤汁收的差不多时,出锅装盘即可。
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