照烧汁怎么用
照烧汁一般用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁。现在的照烧汁会加入少许辣椒酱,使其口味更浓、更香,风味更佳。
准备原料:日本味林600克,酱油250克,白鹤酒400克,芡汤250克,蒜茸辣椒酱150克,把5种原料混合加热,溶解过滤即可做成照烧汁。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。照烧汁常作为鸡肉、牛肉、猪肉以及肉质紧密的鱼肉的烹饪调味酱。
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