红烧羊肉的做法
1、主料:带骨羊肉1000克
2、辅料:葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。
3、羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。
4、焯过水的羊肉捞出控去水份。
5、锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
6、炒出调料香味,加入老抽,调料袋。(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓)
7、加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。
8、烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。大火收汁,把汤汁基本收尽即可。
9、鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦!
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