红烧鱼红烧肉怎么做
红烧鱼做法:
准备材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐。
步骤如下:
1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;用纸将鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入醋,料酒、老抽、糖、盐、’水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
红烧肉做法:
准备材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
步骤如下:
1、五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆盘。
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