红烧鲫鱼可以放酱油吗
红烧菜肴要注意颜色,红的颜色可以用多种方法来表现出来,可以放老抽,还可以放糖色,但注意不要加的太多,否则颜色会太深。
红烧鲫鱼做法:
1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线,剪掉侧鳍,控干水分备用;
2、在鱼身上均匀的划几刀,用盐和料酒按摩鱼身;
3、将姜蒜切末,把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁;
4、将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的花生油,将鱼煎至两面金黄;
5、另起锅放少量的花生油,放葱姜末入锅爆香;
6、放煎好的鱼,再把调好的调味汁倒入,加一碗热水没过鱼身;
7、大火煮开,中火炖,待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。
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