红烧蹄窝如何制作方法
材料:蹄膀500克、生姜三片、大葱一段、香叶2片、桂皮一段、小茴香一勺、甘草3片、大料2到3粒、草果2颗、生抽5克、老抽5克、盐7克、冰糖10克。
将蹄膀用刀刮净外皮油垢后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟。捞出蹄膀,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香,倒入蹄膀煸炒1分钟。锅中加入料酒和酱油后继续煸炒3分钟。加开水没过蹄膀,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄膀上色后,移至小火炖烂,收浓汁后装盘。完成。
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