红烧鸡柳怎么做
1、原料:鸡柳一袋(柳中最好,如果是用全柳,要把柳根、柳中、柳尖分开)。鸡柳用水焯一下。
2、调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。
3、将净鸡柳用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒。)
4、将炖熟的鸡柳捞出控干。
5、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
6、油热后将控干的鸡柳烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
7、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
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