红烧肉怎么做才软嫩
1、第一步:将准备好的五花肉都切块,正方形大大小的样子就可以了,然后放入盆中,在盆中放入生姜、葱花、冰糖、老抽等佐料用来腌制五花肉,腌制五分钟左右的时间就可以了。
2、第二步:起锅烧水,把五花肉冷水入锅大火煮开,接着在水中放入生姜、和山楂进行一个去腥的作用,山楂不但有去腥的作用,因为原本是酸性的,所以也有一个软化肉质的作用,让红烧肉吃起来更加的软。
3、第三步:焯水之后捞出来过凉水备用,起锅开火,把红烧肉放入干锅之中进行干煸,炒干水分之后捞出来,然后在锅中放入油和冰糖炒化,炒化之后放入红烧肉中火均匀的翻炒。
4、第四步:五花肉在锅中翻炒均匀之后加入一些清水焖煮,清水需要没过五花肉,然后加入老抽调色,加入食盐和酱油调味,等收汁之后撒上葱花就可以出锅了。
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