红烧肉要怎样做瘦肉才能不柴
把买回的五花肉切成1厘米见方;锅里放油,热后放入白糖一勺,炒到糊为止,倒入切好的肉,厚片的姜,成瓣的蒜头,桂皮,干辣椒,八角,橙子皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;加入盐适量,老抽一勺,醋五分之一勺,糖半勺,料酒两勺,鸡精半勺,清汤至淹没肉3毫米,大火煮沸;倒入炖锅小火熬1个半小时,加入青椒,加入香菜,再炖3分钟,然后出锅。
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