红烧羊肉的做法
材料:羊肉1000克、白萝卜500克、郫县豆瓣2勺、酱油2勺、姜片10片、独蒜3个、香料(八角、草果、白芷、豆蔻、花椒、陈皮、桂皮、丁香)适量;
羊肉漂净血水洗净,白萝卜切块;锅中倒入羊肉,水没过羊肉,焯去血水,加入少许料酒,捞起羊排清洗净;准备好老抽酱油、姜片、蒜片、香料煮开;锅里烧油,油七成热,关中小火,放入两勺郫县豆瓣;倒入盘子中的姜蒜,香料炒出香味,放入几颗冰糖,倒入羊肉翻炒;倒入酱油一小碟,倒入鸡精、盐适量,翻炒两三分钟关火;把羊肉捞起来放入炖锅,加入半锅水,盖上盖子,大火炖二十分钟左右;转中小火焖软,加入白萝卜,萝卜煮熟后关火即可。
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