红烧酱油可以用做凉拌吗
红烧酱油可以用做凉拌,前提是加百分之10到20的清水煮沸后使用,如做凉拌菜,冷面,凉皮等。
红烧酱油与生抽、老抽的区别:
1、生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油,红烧酱油属于老抽的一种,生抽、老抽生产工艺不同,生抽颜色较淡,适合调制凉菜,老抽颜色较深,适合需要加色的烹调,炒菜时大多使用;
2、老抽是酱油中加入焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,吃到嘴中有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用;
3、生抽颜色比较淡,呈红褐色,是用来一般的烹调,吃起来味道较咸,生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。
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