红烧茄子的来历
红烧茄子是一道地方名菜,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法,属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。
红烧茄子原料:茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等等。
红烧茄子做法:1. 将茄子切成滚刀块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下;2.锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊炸成金黄色;3.捞出茄子倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。
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