红烧鱼时什么时候放醋最合适
红烧鱼上碟前放醋最合适。
材料:鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克。
具体做法:
1、准备好原材料;
2、将鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋;
3、将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后再横着往里切1厘米左右;
4、加入适量盐和料酒腌制半小时;
5、将生姜、大蒜瓣、大葱切成末;
6、在淀粉里加入适量水,调成糊状;
7、将鱼挂糊;
8、锅里加入适量油,烧到五成热,放入鱼炸至两面金黄出锅装盘;
9、锅里留少许底油,加入少许白糖、番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋、水烧开,最好加入水淀粉翻匀;
10、将糖醋汁淋到鱼上即可。
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