求烧饼的制作技术
食材用料:高筋麦芯粉300克、纯净水180克、酵母2克、芝麻酱20克、老抽适量、白糖5克、盐3克、盐3克、花椒大料粉适量、茴香粉适量。
做法:
1、面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ,让水和酵母充分融合;
2、放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发,醒发到半发状态;
3、芝麻酱中放入盐,白糖,老抽,茴香面,花椒大料面,搅拌均匀;
4、醒发好的面团很蓬松,切开有细细的小孔;
5、排气揉成光滑的面团;
6、擀成薄片;
7、均匀的抹上芝麻酱调料;
8、从一头开始卷起来;
9、切成均匀的十六份;
10、每两份叠起来拉长醒发十分钟;
11、两头都向外拧成麻花状;
12、抻成长条;
13、开始卷起来;
14、用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑,盖保鲜膜醒发十分钟;
15、摁住中间像外拉大,中间用擀面杖戳平 放入烤盘,像不像一个个的小篮子;
16、放入预热好的烤箱,上下火220摄氏度,25分钟;
17、出炉。
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