红烧肉焯水用冷水还是热水

1、冷水。

2、因为红烧肉之所以需要焯水,主要也是起到定型的作用,用冷水焯水煮制时间会更久一些,这样有利于红烧肉定型,另外用冷水下锅焯水的话,还可以让红烧肉里面的血水流出来,吃起来口感更佳。

3、而要是用热水焯的话,容易让红烧肉一下过就熟了,这样血水也会锁在里面,腥味自然也就留在肉里面了,所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些。

4、另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时,这样才能将里面的污渍完全去除。

0
纠错

猜你喜欢

红烧肉焯水用冷水还是热水
问答乎 m.wendahu.com