红烧鸡的做法
1、主料包括鲜鸡500克、猪里脊肉100克、灯笼椒50克、鸡蛋清3只;
2、调料准备精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油;
3、鲜鸡摘去伞帽,去掉泥土洗干净切块,灯笼椒去籽;
4、蒂切为边长3厘米的方块,蒜切片;
5、鸡蛋清搅拌后放入里脊肉片,用蚕豆水粉拌匀上浆;
6、炒锅加入猪油烧热,加入里脊肉片翻炒;
7、烧至五成热,放入鸡块,之后倒入漏勺内沥油;
8、炒锅内留油,放入蒜片、姜片、葱段、灯笼椒煸炒,再放入鸡块、猪肉片、精盐、酱油继续煸炒;
9、用蚕豆水粉勾芡,烧熟熟装盘。
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