红烧带鱼做完后有腥味是怎么回事
带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样。
1、鱼要新鲜;
2、河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,强烈建议柠檬汁和洋葱是不错的搭配;
3、注意鱼的清理,因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥,还有就是鱼肠等内脏也很脏的,也要清理干净;
4、在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。
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