酱烧双豆的做法
1、食材:土豆3个,四季豆500克,西兰花100克,姜末少许,生抽适量,蚝油适量,白糖适量。
2、双豆分别是土豆和四季豆,把土豆洗干净切成粗条,切好以后撒上一层淀粉,一会炸出来更加香酥。
3、四季豆摘洗干净,掰成和土豆一样长得长条。眼下,这两种蔬菜都不贵,两块多一斤,清香还营养。
4、切了一点西兰花,用来增加营养、搭配摆盘,嫌成本贵的话,可以不放西兰花。
5、碗料要提前准备好,先切一点姜末,放入清水中抓揉出姜汁;再准备一个小碗,加入生抽、蚝油、白糖、倒姜末水搅拌均匀,因为做的是酱香味,这里生抽要多放一点。
6、锅内烧水,加入少许的食盐增加底味,淋入一点植物油锁住营养,水烧开以后倒入西兰花快速汆煮1分钟倒出来,把水分沥干,均匀摆放在盘子周围。
7、锅内烧油,油温五成热时倒入土豆条,中火炸3分钟左右,把土豆条炸香、炸酥捞出来控油。
8、接着把四季豆也放入油锅中炸熟,一般四季豆表面起皱就差不多了,千万不要吃夹生的四季豆、容易食物中毒。四季豆炸熟以后把土豆条炸回一下锅,炸至香酥倒出来控油。
9、锅中留一点底油,倒入碗料大火熬香,再放入四季豆和土豆条,快速颠锅翻炒至裹满酱汁,就能出锅装盘了。
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