红烧酱油和老抽的区别
1、由于发酵工艺的有所不同,红烧酱油相较于老抽颜色更深。
2、红烧酱油比老抽更咸,但是比生抽又淡,生抽的咸更提鲜,所以常用来制作凉拌类的菜品,红烧酱油起不到较好的提鲜效果。
3、老抽的成分比红烧酱油的成分更复杂,除了食盐以外,还有很多氨基酸,糖类,有机酸,色素及香料等成分。
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