红烧肉是川菜还是湘菜
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。
做法:
1、准备材料,五花肉洗净后切成块;2、锅烧热后放麻油,爆香姜片、大蒜、花椒、八角;3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;4、将五花肉放入砂锅加适量开水,慢火煮一个小时,出锅之前撒上胡椒粉和盐。5、盛出摆盘即可。
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