z红烧鱼怎么煮好吃
准备材料:鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜;
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅之前要保证鱼身无水,否则会粘锅破相;锅中放适量油,油熟六成后放鱼;鱼放入锅后,先用大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎。不要轻易翻动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明已可翻面,可在鱼背划花刀以入味;鱼的两面都煎好后,将切好的生姜丝放入鱼的一边;放入豆瓣酱小炒出红油,放入适量的水,将鱼焖熟;起锅前放入葱花和香菜。
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