红烧粉丝怎么做
用料:
主料:肥牛250克、金针菇100克、粉丝一小把
调料:食盐适量、酱油一匙、鸡精适量、葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣酱2大匙、陈醋2大匙、白糖少量
步骤:
1、豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;
2、金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;
3、 将金针菇铺在一个深盘底部待用;
4、锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末、姜末;
5、 加入3碗肉汤,料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;
6、放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;
7、 连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;
8、 锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出,剁碎撒在肥牛之上
9、油烧至十成热浇在肥牛之上,撒上葱花即可。
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