红烧类的菜有哪些
红烧类的菜:红烧排骨,红烧茄子,红烧肉,红烧猪蹄,红烧鲫鱼等。
举例红烧茄子的做法:
1、用料:茄子一根,姜片、葱白、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、生粉和水淀粉适量。
2、姜切片 ,蒜子切片, 葱白切段。
3、准备碗 ,淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽,拌匀。
4、茄子切滚刀块,放3勺生粉,拌匀。
5、锅入油,烧至八成热后,倒入茄子,炸至微黄,捞出。将油温升到八成热后,再放入茄子,炸成金黄,倒出沥干油。
6、锅留底油,放入葱,姜和蒜子爆炒,倒入调好的料汁和茄子,翻炒均匀。
7、淋入适量水淀粉,食用油,拌匀即可。
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