红烧肉没有冰糖可以用白糖代替吗
用白糖做是可以的,只是白糖做出来的红烧肉色泽没有冰糖做出来的红亮。
主料:五花肉1000克。
辅料:油适量,葱适量,盐半汤匙,姜适量,蒜2瓣,白糖1汤匙,料酒2汤匙,花椒10粒,大料2个,酱油2汤匙,树椒2个。
红烧肉的做法:
1、准备食材;
2、五花肉切块;
3、锅加清水烧开,下入肉块,焯透,打去浮沫,捞出待用;
4、葱切大段,蒜拍裂,姜切大片;
5、炒锅入油烧热放入白糖翻炒,至冰糖完全融化;冒小泡变色;
6、下入肉块煸炒上色,下入葱姜蒜,树椒,花椒,大料,料酒煸炒1-2分钟;
7、加入清水,要没过肉块,下入盐,酱油,大火烧开,改小火炖50分钟左右;
8、待剩少量汤汁时,改大火收汁,装盘;烹饪技巧煮制时间要长,时间短味道不够松软。
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