红烧排骨怎么做才能最烂
做法一:原料:肋排或小排 ;
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 ;
做法:
1、在锅里倒入菜油,加热后生姜葱放入炒香,再把肋排入入锅内翻炒;
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,并加入刚好淹没肋排的开水;
3、大火烧滚后,改小火微炖二十分钟;
4、肋排烧烂后,加入适当的盐,并改大火收汁;
5、红烧排骨完成;
做法二:原料:排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮;
做法:
1、水烧开后,将排骨放进沸水煮一分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料:绍酒、盐、糖和老抽,大火烧二十至三十分钟;
5、上碟前五分钟放入鸡精、淀粉水。
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