红烧花鲢如何做
1、材料:花鲢一条、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、生姜三四片、葱 一段、螺丝椒两个、干辣椒一小把、花椒半把、生抽两汤勺、老抽一汤勺、豆瓣酱一汤勺、盐两三克、鸡精/味精。
2、先把鱼处理干净,身上改花刀,放入料酒,醋,盐,生抽腌制十五分钟。
3、鱼太大可以分两段煎的,油烧热放入鱼,不要用铲子老是动,那样鱼皮就全坏了。
4、煎好先盛出来,准备好所用调料配料!锅里放入适量油,除了葱段,盐,绿辣椒不放,豆瓣酱迟一点放,其他材料放入锅中爆香,再放入豆瓣酱翻炒,加入适量水,老抽,生抽,放入鱼,大火烧开,小火慢炖十分钟左右。
5、放入葱段,炖好把鱼盛入盘中,汤汁根据个人口味轻重调整,如果鱼小,盐就不用放了,绿辣椒丝放鱼身上,收完汁直接淋在鱼身上就可以了。
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