红烧排骨炖不烂怎么办
解决方案如下:
在制作过程中倒些白醋,白醋可以将肉中的钙,磷,胶质等营养充分融入汤中,便于人体吸收。
制作方法如下:
1、备齐食材排骨400克,姜片15克,大葱20克,八角5克,茴香5克,桂皮3克,草果2克,香叶2克,丁香3克,花椒适量,盐15克,味精5克,白糖30克,料酒15克,酱油10克,色拉油25克,白醋20克;
2、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;
3、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结;
4、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖;
5、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀;
6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下;
7、加入适量热水和白醋,放入盐和葱结;
8、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软;
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
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