红烧牛肉怎么的做法窍门
材料,牛肉、桂皮、茴香、葱段、料酒、姜片、豆瓣酱、花椒、酱油、糖等。
1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。
2、牛肉入锅加开水,没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次尝味,酌情添加酱油或冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成,一定不能吝啬火头,没有这么酥烂就不好
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