红烧牛肉面的做法
原料:牛肉、面条、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精。
1、牛肉切块,放入热水中焯2分钟,捞出放入凉水中,冲去浮沫;
2、锅放油,放糖炒出上面起泡泡,放入牛肉让牛肉全部均匀上色;
3、放入花椒、大料、桂皮、干红辣椒、葱段、姜片,一同炒出香味;
4、炒出香味后加一勺料酒,一点点酱油,加一点点醋,可让牛肉稣烂;
5、多加些水,大火烧开,转中小火炖 四十分钟,出锅时放些盐和味精;
6、锅中放水,放适面煮熟,面捞出用凉水过一下,然后放入红烧牛肉,加上小葱沫。
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