红烧羊肉为什么要放冰糖
红烧羊肉放冰糖可以提鲜、增色;
红烧羊肉的做法:
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用;
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干;
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好;
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;
6、倒入羊肉块煸炒出香味;
7、加入足量水,没过羊肉,加入两汤匙料酒;
8、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽,放入香料包;
9、放入一汤匙冰糖,盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味;
10、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟,开盖出锅,即可。
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