红烧鱼需要什么材料和调料
做红烧鱼需要鲫鱼或鲳鱼1条、姜10克、葱20克、八角2个、桂皮1块、花椒2克、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克、盐10克、醋5毫升。做法如下:
1、将新鲜的活鱼宰杀,处理干净,在鱼头下方、鱼尾上方分别斜切一刀,用刀背拍打鱼身,从切口处抽出白色的鱼筋;
2、在鱼身上斜切几个花刀,用少许盐、葱段、姜片,反复揉搓鱼身,然后腌制20分钟左右;
3、抖掉鱼身上的材料,用厨房纸或蒸布擦干鱼身上的水分,在鱼身上撒上一层薄的干面粉,用手抖一下,抖掉多余的面粉;
4、热锅放油,转动炒锅,使锅底和内壁都被热油浸润,油热后关小火,把鱼放入锅里煎炸,慢慢晃动油锅,使鱼头、鱼尾都能煎到,然后翻过来煎另一面,待两面焦黄时,把鱼盛出;
5、锅底留油,放入八角、花椒、姜片、葱段、蒜子,煸出香味,加水,把煎好的鱼放入锅里,水量要超过鱼身;
6、加入适量的香醋、生抽,大火烧开转小火炖煮8――10分钟,中途用铲子轻轻的推动鱼身几次,防止鱼的下面粘锅,将鱼汤用铲子淋在鱼的上面,使鱼的上面也能浸到汤汁;
7、用薄水淀粉勾芡,改大火收汁,加入适量的盐、鸡精、白糖调味,撒上香菜末即可出锅。
0
纠错
猜你喜欢
烧麦怎么做
糯米洗净,浸泡一晚,放入锅中煮熟,肉切末,放盐鸡精白糖葱继续...桂圆老鸭汤做法
主料鸭肉克。桂圆克,枸杞子克,糖克。鸭肉洗净,切块。桂圆去壳...流体是指什么具有什么意思
是指没有一定形状并且具有流动性的物体形态。流体,是与固体相对...我的前半生讲的什么道理
每个人都是独立的个体,永远不要依赖任何人。女主角是典型的例子...疯狂猜成语三个人争一个虎
谜底三人成虎。解释争与成发音类似,故谜底为三人成虎。成语解释...48千克是多少斤
千克是斤。千克是公制计量单位,一千克等于一公斤,等于我国二市...外省车牌可以换成本地车牌吗
外省车牌是可以换成本地车牌的,但是要办理机动车转移登记。车主...苦艾是什么
苦艾是菊科植物中亚苦蒿的叶和花枝,也是中药名。中亚苦蒿,又名...和田玉的种类和颜色
和田玉种类根据颜色被分为白玉青白玉青玉黄玉墨玉碧玉糖玉等种类...正确投资的方法
身上小额的财富如何让它不断发又能展增大呢你必须拿它去有效的投...填空题下面的横线怎么打
适用环境产品型号联想系统版本专业版软件版本搜狗输入法操作步骤...美团众包限制接单是什么意思
美团众包限制接单的意思是对骑手的接单量进行合理控制和优化,避...怎么改绑定支付宝的绑定电话
改绑支付宝的绑定电话的步骤为在手机上找到支付宝软件打开,登录...年度考核表个人总结
一年来,在局领导班子的正确领导下,在同志们的大力支持帮助下,...美容美甲考证有什么用吗
美容美甲考证可以提升个人职业技能,可以提升自己的竞争力,在求...