红烧鸡要焯水吗
红烧鸡注意事项:
1、鸡要选嫩一点的,可以的话,只买鸡腿或鸡翅
2、鸡肉可以生炒,不焯水。一定要焯水的话,焯完后要用凉水冰一下,让肉变紧实,再做下一步。
3、炖的时间要短一些。可以在剁肉的时候小块一点。水开后大概二十到二十五分钟,鸡肉就刚刚好熟,又不会太老。如果是焯过水的,炖的时间要再短一点。
4、不管是那种红烧,一定要加一些姜,去掉鸡肉的腥味。
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