红烧鲳鱼正宗的做法
1、准备食材:红鲳一条约350g左右,去鳞、去鳃和内脏,清洗干净。
2、豆瓣酱一大勺,葱一段、姜两片、蒜三瓣。
3、鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片。
4、锅中放油,油热后加豆瓣酱煸出香味,放入葱、姜、蒜,加入两大碗水。
5、待水烧开后把鱼入进去,水量正好没过鱼为准。
6、大火烧五分钟,改为中小火继续烧二十分钟左右,待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火,起锅。
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