红烧老鳖的做法
红烧老鳖的做法如下:
1、准备材料。大葱1段,生姜适量,花椒少许,料酒适量,豆瓣酱1小勺,酱油适量,红辣椒3根,青椒1个,蒜瓣4瓣,食用油适量。
2、烧开水,把老鳖放入开水中烫两分钟,轻轻撕去鳖身上的老皮,去除内脏和黄油,洗净,剁成大块待用。
3、炒锅烧热后倒油,先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
4、放入豆瓣酱爆炒出香味。
5、倒入老鳖翻炒,炒至老鳖里的水干开始有些沾锅。
6、调至大火加入料酒翻炒几下。
7、加入适量酱油。
8、倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准,豆瓣酱味咸,可根据自己的口味决定是否加食盐。
9、30分钟后,放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
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