红烧大黄鱼的做法
1、准备好原料。把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
3、锅烧热,入油,放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
4、锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
6、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
7、出盘时撒上葱花。
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