红烧肉卤制方法
1、准备材料:猪骨头300g,鸡肉架100g,香料适量,八角茴香适量,月桂叶适量,肉桂适量,山竹适量,香草适量,蚝油适量,鸡肉200g,酱油适量,盐适量,糖适量,大葱适量,胡椒适量。
2、首先将准备好的新鲜猪骨和鸡架放入锅中,加入适量的水,然后将香料、八角、香叶、肉桂、山竹和香草放入调味包中,将其加入锅中煮约3小时。通过这种方式,可以制成猪大骨中的所有营养成分,并且生产的红烧肉将会更加醇厚浓香。
3、将准备好的骨汤倒入锅中,加入2倍水稀释,先用大火煮沸,加入蚝油、鸡精、酱油、盐和非常关键的糖,等到所有配料都齐全后,再加入葱花和胡椒粉,中火煮1小时,即可完成卤水。
4、在将红烧肉放入锅中之前,必须先将其腌制,这样才能使红烧肉变得更加美味。将腌好的肉放入锅中,在小火下炖3小时,烹调后不要立即捞出来,让它在卤水中腌煮4小时,这样肉可以更有味道,进食前必须再煮30分钟,以确保卤素肉的味道特别醇厚和浓香!
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