红烧肉沫茄子做法

1、准备食材:茄子切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡十分钟左右,泡好后用手挤出水分。

2、煸炒茄子:锅中放少许油,直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

3、肉末煸炒:锅中油烧热,加入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒,炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽,少许料酒。

4、肉末茄子一起炒,炒匀后加入煸炒好的茄子。

5、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀,至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

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